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健康美味的意大利菜

一、千变万化的意式面包

   意大利面包的口感大致可分为软式和硬式两种,软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等,爽而不腻,特别适合在早餐食用。硬式面包中除了面粉外,多加了麦麸、裸麦、燕麦、玉米面粉做出健康高纤面包,拿来当主食佐餐,尤能显现其风味。

  

   意大利面包跟传统面包最大的相异在于面包组织粗大、嚼劲强,加上低糖、低脂的原味口感,尤获自然主义者的好评!因为一般面包需要经过基本发酵、滚圆、中间发酵等过程,但是意大利面包却省略这些过程,直接从发酵跳到成型,以高温高压的方式制作。

   特色的意大利面包如何食用呢?不要吃刚出炉的面包!这是最大的诀窍,意式面包新鲜刚出炉时内中充满酵母发酵过的酸气,高明的吃法,是买回家后多放2至3天,食用前入烤箱微烤,美味可口立即涌现。

  二、可口的主食:野菇炖饭。

   除了面包之外,意大利北方的餐桌上绝对少不了的主食就是意式炖饭。其中主角是炖饭中美味的野菇。这种意大利特产的野菇散发出清香,有令清水变鸡汤般的神奇本领。

   意式野菇炖饭(份数:6人份)材料:意大利米400克、洋葱一个、干洋菇110克、鸡汤2000毫升、巴西利少许、橄榄油4至5茶匙作法:取适量温水将洋菇泡软,泡后留下的水备用。将洋葱切碎用奶油、橄榄油炒香,加入米,炒至米粒呈透明。将洋菇水、鸡汤慢慢放入炒好的米中,同时锅内的米要不停的搅拌,接着煮10分钟,至米粒吸收汤汁。将洋菇切成大块,淋到饭上,焖约10分钟。最后起锅,撒入巴西利即可。

  

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