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刷出意大利火花(组图)

 讲起意大利菜,首先会想起“MAMAMIYA”,它以家庭菜的形式去制作意大利菜,温馨得来又有新鲜感。后来,“MAMAMIYA”转型成法国菜作主打的“Sparkle”,虽然新意依旧,但始终缺乏了温馨的感情牌,少了一份感动。或许Sparkle也明白到这样的道理,所以早前终于下定决心重新装修,再度以意大利菜作主打,将热情奔放的地中海风情带给大家。

  重新装修后,Sparkle采用意大利时装品牌MMM式的全白手法,从墙身、间板到餐桌、椅子都清一色改成洁白无暇的简约。值得一提的是这里用于间隔餐厅不同分区的镂空花板,据说是餐厅老板在一次法国旅行中获得灵感,然后亲自设计和专门订造的,难怪不少顾客一进门就不停说:“好有情调!”

    除了装修,那种情调还体现在食物创作上。采访当天,厨师就着实给小记的意大利菜知识补习了一番。不说不知道,原来每一道意大利菜背后都有它的独特的起源和吃法。例如杂锦拼盘,就是意大利南部人利用海鲜和时令蔬菜cross & mix而成的家庭菜,变化多样;而用橄榄油和芝士配生牛肉片的吃法,则源自文艺复兴时期。就连我们平常吃的Pizza也有学问,正宗的Pizza饼底薄而脆,配料可以随意配搭,但一定不能少了芝士哦。吃Pizza的时候,要先用手将Pizza掀起,然后对折着吃,才能充分体验意大利人用餐时的随意和快乐。

  一顿完整的意大利餐,包括头盘、汤、主菜、Pizza、Pasta和甜品,而懂得享受的意大利人用餐时间一般要两到三小时。Sparkle也坚持这种传统,等客人先吃完一道菜再上下一道,所以吃饭的用时会比较长。餐厅还设有吧台区,看来除了跟女朋友来吃上一顿浪漫的烛光晚餐,约上三五知己过来把酒言欢也蛮不错

  

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